Настоящий постный борщ должен стоять

А настоящий мужик, поев постный борщ, после обеда должен лежать — так говаривал мой покойный батя, 1909 г.р. — царство ему небесное.

Доброе время суток! С Вами Виктор Дулин

Правда, мы его называли папулей — за доброту характера будучи в семье.

Однако ...

Сразу после войны —  батяня несколько лет  был начальником милиции и грозой бандитов в Эстонии, в городишке Кейла.
Да и позже начальствовал в убойном отделе г. Ставрополя, где  в свои 40  лет он меня сострогал вместе с мамулей — на 13 лет его младшей.

Вот от от мамули и ныне здравствующей — в свои 95 с хвостиком и перепал нам с БМП рецепт постного борща — с мясом не признаю.

А молодая капустка и лучок шнит пойдут в кастрюлю последними.

Постным борщом, как горячим, так и холодным, в любое время года  — могу завтракать, обедать и ужинать — настолько любимо мною это блюдо.

5 л борща

Три недели перебивался лылэпсом и пельменями с бульоном и вот наконец сварганил целую 5 литровую кастрюлю своего изыска.

Рецепт не мудрён — главное правильно порезать, приготовить и соблюсти очерёдность закладки ингредиентов в кастрюлю и строго соблюсти время приготовления каждого из составляющих продуктов, ну и конечно же почти все они должны быть с нашего фермерского хозяйства.

Сразу ставлю на индукционную печь 5 литровую кастрюлю с 4 литрами структурированной воды.

Пока закипает живая водица, чищу и мелко режу на спец-девайсе оранжевого цвета — две средних  картохи — по 400 гр, каждая.

Крупная-то у нас чуток поболее и ещё осталась с прошлогоднего урожая, как и «молюсенькая » свеколка.

Полив свежим  вермичаем, стекающим из трёх наших вермисептиков — даёт небывалые размеры  уродившихся овощей.

Обычно  размер ХХL  идёт у нас для приготовления отдельных блюд только из этих «малышей».

Заправка для борща

Отдельно отдельно от неё, так же меленько шинкую самую мелкую морковь и свеклу — по 150 гр каждой, да 50 гр зелёного лука шнит  и 500 гр капусты.

А вот теперь дело за временными секретами:

Картошку варю 15 минут почти до полной готовности.

Затем в сковороду с керамическим покрытием наливаю 2 ст. л. душистого подсолнечного масла и хорошенько — при 240 градусах, обжариваю морковь и свёклу — до уменьшения их объёма примерно наполовину.

Затем в обжарку идёт лучок шнит и как только запахло им жаренным, добавляю 100 гр томатной пасты (за неимением пока — своих помидор) и 5 минут тушу — при 100 градусах.

После чего к картошке добавляю капусту и 1 ст. л. соли.

Сразу же, как только закипит — выключаю печь.

В последнюю очередь  в кастрюлю выкладываю содержимое сковороды и 30 гр мелко порезанного чеснока.

И сразу наливаю борщец в тарелку  — сметана, соль и перец по вкусу.

Укроп, петрушка и руккола идут в прикуску к борщу, к которому умудрился приложиться и на ужин, но уже не к горячему, а чуть тёплому и с сухариками.

Друзья блогеры, даже если у Вас пока нет возможности и желания заняться вермикультивированием практически – Вы можете оказать неоценимую помощь в продвижении темы экологического спасения планеты от мусора с помощью «Ангелов Земли» – для этого всего-то нужно покликать по кнопкам социальных сетей.

Здоровья Вам и благополучия! С уважением, Виктор Дулин.

P.S. Кому интересны мои почти ежедневные велопрогулки на «Вее Вярк»,  со многими видео и количеством спасённых мигрантов – прошу смотреть таблицу внизу этой странички.

На ГЛАВНУЮ