Давно не задаёмся вопросом, что приготовить из ревеня — список блюд огромен

У нас нет проблем, что приготовить из ревеня –  рецептов  более трёх десятков.

Друзья, доброе время суток! С Вами, Виктор Дулин.

Рабарбару – так называют ревень в Эстонии, мы завели на даче одной из первых ещё в 1988 году.
Это было выращивание из семян и корневищами, подаренных знакомыми дачниками много старшими нас.
А вернее – в обмен за нашу науку вермикультивирования, биогумус и самих технологических дождевых червей.
С тех пор от ранней весны и до поздней осени огромные листья, цветы и семена этого растения украшают сад с северной стороны от экодома.
Но удивительные для нас гигантские стебли, достигающие толщины моей руки в запястье, не только высоко декоративны, но и сразу пошли в качестве начинки сладких пирогов – по многим популярным эстонским и прочим рецептам.

Круглый год такие пироги можно приобрести здесь почти во всех кафе и магазинах, поскольку кусочки стеблей заготавливаются впрок в морозильных камерах.
Мы этого не делаем, а используем только свежие экологически чистые стебли и вот уже третий день балуемся пирогами уже по первому и второму рецепту.

• 2 стакана муки,
• 300 гр. сливочного масла,
• 100 гр. тростникового сахара,
• 1 ч.л. разрыхлителя (сода и лимонная кислота).
• 2/3 всех перетёртых в крошку ингредиентов засыпаем в мультиварку на бумагу для выпечки.
• Затем равномерно раскладываем  300 гр.  листового стебля ревеня, порезанного на  2-3 см. кусочки.
• Сверху присыпаем оставшейся 1/3 крошки.
• Ставим режим «Запекания»  – 1 час.

Об очень многих полезных свойствах всех частей этого удивительного тибетского растения, из семейства гречишных и его историю появления ещё в петровские времена на Руси – узнали только с появлением интернета.
Оказалось, что это целый клад не только кучи витаминов: (кому это не интересно, как например мне — любуйтесь на фото сегодняшних тюльпанов)

• B1, В2, С, Е, К, РР,
• В нём и кислоты (до 3,5%):
• жирные,
• щавелевая, лимонная,
• яблочная,
• янтарная.
• И пектины (до 1,5%).
• И пищевые волокна (3,2%).
• И сахара (2%),
• И танины.
• И соли:
• железа,
• калия,
• кальция,
• магния.
• И микроэлементы:
• натрия,
• фосфора.

Полезны и диетические свойства – всего 16 кКал в 100 г стеблей.

У нас только два вида этой травы, как мы их называем – «богатырский» и «карликовый».

Всего же сортов более 30:

• алтайский,
• волнистый,
• гибридный
• компактный,
• лекарственный,
• пальчатый,
• скальный,
• смородинный,
• татарский,
• черноморский,
• южный, …

Из листовых черешков ревеня можно готовить не только любимые нами пироги, но и:

• борщ,
• варенье,
• джем,
• желе,
• кисель,
• компоты,
• мармелад,
• пудинг,
• супы,
• соусы,
• цукаты,
• шарлотку,
• щербет.

Однако имейте в виду:

Стебли можно заготавливать только до середины июня – пока они не накопили избыточную дозу щавелевой кислоты.

Листья нужно отрывать тут же куста, поскольку как раз из них и поступает эта кислота.

К тому же, следует избегать этот ценный продукт, если у Вас:

• беременность и лактация,
• воспаление или непроходимость кишечника,
• геморрой,
• детский возраст,
• диабет,
• кровотечения в желудке и кишечнике,
• мочекаменная болезнь и другие заболевания почек,
• падагра,
• перитонит,
• ревматизм.

А ещё листьями ревеня можно отмыть зелёные руки или изгнать муравьёв.

Друзья блогеры, даже если у Вас пока нет возможности и желания заняться вермикультивированием практически – Вы можете оказать неоценимую помощь в продвижении темы экологического спасения планеты от мусора с помощью «Ангелов Земли» – для этого всего-то нужно покликать по кнопкам социальных сетей.

Здоровья Вам и благополучия!

С уважением, Виктор Дулин.

P.S. Кому интересны мои почти ежедневные велопрогулки на «Вее Вярк»,  со многими видео и количеством спасённых мигрантов – прошу смотреть таблицу внизу этой странички.

На ГЛАВНУЮ