Даже в пост пироги с рыбой мы готовим довольно регулярно

Не взирая на пост, мы всё-таки выполняем желания своих желудков и пироги с рыбой – одно из таковых.

Доброе время суток! 

Поэтому детям и уже довольно много пожившим, как мы – резкие изменения в питании, к добру не приведут.

После определённых полугодовых жизненных передряг в Мин-Водах и после них, мы достаточно много потеряли в весе и теперь потихоньку возвращаемся к норме.

Потому – по предписанию лечащих врачей  – наш стол, хоть и в малом количестве, но регулярно украшают рыбные и даже мясные блюда.

Рыбу используем только белую и очень свежую:

• камбалу,
• карпов,
• кильку,
• окуней,
• салаку,
• щуку.

В пяти рыбных киосках по всему городу – у нас довольно часто можно приобрести и живой улов, только что доставленный местными рыбаками и выловленными ими в море или в речушках.

Для пирогов лучше подходят камбала и карп с малым количеством костей.

В магазинах карпы уже выпотрошенные, остаётся только почистить чешую, отделить голову, жабры, хвост и позвоночник с крупными костями, которые пойдут на уху, кроме чешуи и жабр.

Последние и кости, оставшиеся после ухи, сжигаем в камине, а золой раскисляем субстрат для наших подземных тружеников – дождевых червячков.

Нарезаем рыбу на кусочки шириной 2-3 см., смешиваем с 1 ч. л., морской соли и  – ½ ч. л. майорана.

Рецепт дрожжевого для 300 граммовой тушки карпа:

• мука – 3 стакана,
• вода – стакан,
• яйцо – одно,
• лук репчатый – 100 гр.,
• сухие дрожжи – 1 ч. л.,
• укроп замороженный – 20.
• сахар тростниковый – ½ ч. л.,
• соль морская – ½ ч. л.,
• майоран – ½ ч. л.,
• лавровый лист – два,
• перец.

Последние шесть – по  вкусу.

Для рыбного пирога – раскатываем круглую или овальную лепёшку толщиной 4-5 мм. из подошедшего в течении 1-1,5 часов теста.

Равномерно раскладываем на лепёшку рыбу, присыпаем мелко нарезанным репчатым луком и укропом.

Сверху накрываем второй лепёшкой, раскатанным до толщины 2-3 мм. и по кругу защипываем с нижней лепёшкой.

Застилаем самую высокую решетку для гриля алюминиевой фольгой, смазываем оливковым маслом и укладываем на неё пирог.

Готовим в аэрогриле в течение одного часа, при температуре + 240°.

Достаём пирог надев силиконовые перчатки.

После подачи на стол сначала срезаем с пирога «крышку» делим её и содержимое пирога по тарелкам на количество едоков.

Приятного аппетита!

Друзья блогеры, даже если у Вас пока нет возможности и желания заняться вермикультивированием практически – Вы можете оказать неоценимую помощь в продвижении темы экологического спасения планеты от мусора с помощью «Ангелов Земли» – для этого всего-то нужно покликать по кнопкам социальных сетей.

Здоровья Вам и благополучия! С уважением, Виктор Дулин.

P.S. Кому интересны мои почти ежедневные велопрогулки на «Вее Вярк»,  со многими видео и количеством спасённых мигрантов – прошу смотреть таблицу внизу этой странички.

На ГЛАВНУЮ