Блог Виктора Дулина
На блоге идёт показ с рассказом о практически действующих технологиях вермикультивирования,
с непосредственным производством экологически чистых фермерских продуктов

Как мы заготовили 300 кг груш на зиму – рецепты без сахара

Впервые груши на зиму заготавливаем по столь многим рецептам, да и едим их по несколько раз в день не только свежими, но и в разных блюдах.
Доброе время суток, с Вами Виктор Дулин.

Содержание
В таком количестве груши на зиму мы ещё не заготавливали
Почему все рецепты из груш с сахаром?
Варенье из груш готовим только дольками
Компот из груш закрываем лишь в собственном соку
Сок из груш
Вместо повидла замораживаем жом
Польза груш
Вред груш
Суточная норма овощей и фруктов лечит все болезни

В таком количестве груши на зиму мы ещё не заготавливали

Столь огромному урожаю способствовала очень тёплая весна без майских заморозков, это дало возможность завязаться большей части цветов груш и яблонь.
Однако в жаркое лето без дождей не опали плоды только в саду с нашими деревьями, почва под которыми была замульчирована 2-3 слоями картона.
К тому же постоянно поливали садовую землянику, растущую под этими деревьями.
Весь же соседский мелкоплодный и червивый урожай из трёх садов с постоянно подстригаемыми газонами – пошёл на корм нашим дождевым червячкам в два био верми септика.
На самый поздний очень сладкий сорт на пали осы и часть груш тоже досталась подземным труженикам.

Чтобы груши не бились о камни  застелил  дорожку старыми коврами.
Хорошо, что все наши 11 сортов с разными сроками созревания и груши на зиму заготавливаем не спеша – по мере готовности.
Самые ранние мелкие и не очень сладкие почти все пошли на грушевый сок с мякотью и без неё.
Под весом средних с очень крупными плодами стали ломаться ветки, поэтому быстро стали сушеными грушами в шкафу над нашим камином.

Насушили три 10 литровые банки.
100 кг раздали соседям по даче и знакомым в городе.

70 кг поздних – в течении недели сняли только когда лишь начали зреть – это на хранение в свежем виде.
Закончил сбор урожая груш 01.10.2018. двумя 10 литровыми вёдрами.

Почему все рецепты из груш с сахаром?

Как ни странно, почти все найденные в интернете рецепты из груш естественно очень сладких почему-то на зиму заготавливают ещё и с сахаром:

  • варенье,
  • компоты,
  • пироги,
  • повидло.

Уж если так сильно хотите сладкого посушите груши.
Сушим груши так же, как яблоки в своём огромном сушильном шкафу над камином.

Варенье из груш готовим дольками

Тем не менее пару поллитровых баночек варенья из груш дольками мы тоже сварили, но с коричневым тростниковым сахаром, поскольку он не такой вредный, как белый яд.
Использовали его только 1/3 массы от груш.
Для уваривания по вечерам 4 раза доводили до кипения, с последующими ночными охлаждениями.

Компот из груш

С  7 метровых деревьев снимаем груши с 5 метровой стремянки и опускаем их по рукаву прямо в наклонно стоящий ящик

Это лакомство для зимы закрываем тоже только дольками и в собственном соку без мякоти.

Сок из груш

Основная масса урожая груш у нас идёт на сок.

Для того чтобы получить пару полуторалитровых банок сока с мякотью – используем промышленную соковыжималку.
Понаблюдайте за этим процессом в городской квартире.

А вот на даче в самодельной соковыжималке получаем сок мякоти.
Конструкция представляет собой модифицированный 4 литровый прямоугольный медицинский стерилизатор из нержавеющей стали.
Доработка заключается в 10 отверстиях диаметром 5 мм в одном из углов как в корпусе, так и в решётчатом вкладыше.
Конечно сначала из промытых в сточной воде груш вырезаем место цветка и удаляем плодоножку.
Хоть мы и защищаем плоды от птиц чучалом, каждая десятая наиболее спелая груша надкусана осами – эти места тоже вырезаем.

Разрезанные на 2-4 части плоды довольно быстро пропускаем через электрическую мясорубку с самой мелкой решёткой.
После чего начинается более длительный и трудоёмкий процесс отжима.
Через самое нижнее отверстие корпуса пропускаем х/б верёвочку длиной 15 см и направляем её в ёмкость для сбора сока.
После этого застилаем внутренний корпус стерилизатором куском плотной льняной ткани размером 50×50 см.
Выкладываем в ткань груши, пропущенные через мясорубку, но не доходя до верха 1 см.
Заворачиваем сначала наиболее короткие торцы ткани, затем и длинные.
Сверху укладываем металлическую сетчатую вставку, а в неё деревянный брус размером 25×10х5 см, с 15 мм фанерным листом 30×15 см.

Эти две части имеют множество 5 мм отверстий и соединены двумя оцинкованными шурупами.
На брус укладываю стальной уголок 45×45 мм длиной 25 см.
После чего вся конструкция сжимается тремя мощными струбцинами.
Одной сбоку, через две стальных полосы 30×5 см – чтобы остался 2-3 мм зазор между корпусом и сетчатой вставкой.
Двумя сверху через уголок, всю сборку к 15 мм фанерному листу 60×30 см, прикрученному сверху к столу 3 шурупами.
Постепенно закручивая струбцины с помощью 15 см воротка, пропущенного через 8 мм отверстия в рукоятках.
Собранный сок в течении 10 минут кипятим, собирая пену и разливам в 1,5 л банки с завинчивающимися крышками.
Предварительно тару стерилизуем, ополаскивая мёртвой водой.
Закупоренные банки тепло укутываем, установив крышками вниз.

Вместо повидла замораживаем жом.

После добычи сока, примерно половина – это оставшийся сладкий жом с ценнейшими семечками, содержащими витамин В17 и клетчатку – скраб для ЖКТ.
Эту сладкую вкуснятину замораживаем для оладьев, котлет и в качестве начинки в пирожки и в пироги.

Польза груш

В давние времена люди полагали, что свежими грушами можно отравиться и потому варили их.
Но как обычно появился и выжил «Адам», отпробовавший сей плод прямо с дерева.
Современная наука доказала – кушать груши лучше не менее чем за полчаса до основной еды и столько же после неё.
А при определённых болезнях лишь после тепловой обработки.
Любые из 3000 сортов груш, даже дички, несут в себе целый ряд ценных витаминов В-группы, а так же С, Е, К, Р + минералы калий, кальций, железо, магний и натрий.
Если свежие груши употреблять ежедневно круглый год, то легче работает печень.
Ведь содержащиеся в плодах пектины выводят токсины.
Поэтому груша оксидант.
Опасный холестерин в нашем организме замещается с помощью фитостерина, который также является уникальным свойством этого плода.

Груша как лекарство:

    • укрепит иммунитет;
    • остановит воспалительный процесс в организме;
    • защитит от влияния токсинов и ядов;
    • улучшит работу сердца;
    • ликвидирует паразитов (глистогонным действием отличаются семена таких фруктов);
    • поднимет гемоглобин;
    • снизит температуру тела (это свойство обусловлено наличием в составе груш натурального антибиотика арбутина);
    • приведет в порядок пищеварительный процесс;
    • снимет изжогу;
    • устранит дефицит витаминов и других микроэлементов;
    • нормализует деятельность щитовидки;
  • ускорит выздоровление при простуде и вирусных заболеваниях;
  • поставит в организм энергию;
  • благоприятно повлияет на микрофлору кишечника;
  • восстановит баланс гормонов;
  • заживит раны;
  • нормализует метаболизм;
  • укрепит кости;
  • уменьшит депрессивный синдром;
  • подарит здоровье волосам и коже;
  • замедлит старение клеток;
  • предотвратит опасность простатита у мужчин.
  • Важно! В компании с имбирем груша оказывает антираковое действие.

Запеченная – полезнее?
Нельзя сказать, что термическая обработка увеличивает количество ценных для здоровья составляющих, которые содержат груши.
Польза и вред запеченных фруктов связаны с тем, что в процессе нагрева несколько меняется их химический состав.
Это блюдо меньше нагружает органы пищеварения, поэтому оно разрешено тем, у кого есть проблемы со стороны желудочно-кишечного тракта.
После запекания в плодах возрастает количество пектина, который благоприятно влияет на кишечник.

  • Печеная груша – проверенное и эффективное «лекарство» от кашля.
  • Этот продукт помогает и от удушья.
  • Причем его рекомендуют употреблять даже тем, кто болеет туберкулезом.
  • А пюре, приготовленное из печеных груш, улучшает состояние при цистите.

У груш есть еще одна способность.
Они снижают алкогольную интоксикацию и лечат похмельный синдром.
Чтобы после бурного застолья не страдать от головной боли, жажды и прочих «прелестей» употребления алкоголя, накануне следует выпить стакан грушевого сока либо скушать один фрукт.
Можно ли потолстеть от груш?

Это сладкий фрукт.
Именно поэтому те, кто начал худеть, сомневаются: можно ли им есть груши?
Их польза и вред и для организма, и для фигуры во многом зависят от способа употребления. Свежий фрукт с кожицей содержит минимум калорий – в 100 г их 42, а в одной штуке (среднего размера) — около 57 Ккал.
Если скушать крупный плод, то можно получить 75 Ккал.
Благодаря такой низкой калорийности, этому продукту нашлось место во многих диетах.

Вред груш

У груши такой характер, что она способна и на пользу, и на вред.
Груша богата грубыми волокнами, в ней есть дубильные вещества, одеревеневшая целлюлоза, поэтому это трудно перевариваемый продукт.
Она оказывает раздражающее действие на слизистые желудка и существенно усиливает перистальтику кишечника.
Это может вызвать обострение хронических заболеваний органов желудочно-кишечной системы.

Плохо в груше и то, что она содержит много сахара, который оказывает разрушительное действие на сосуды.

Запреты к употреблению груш:

  • индивидуальная непереносимость;
  • язва;
  • гастрит в острой стадии;
  • колит;
  • хронический запор;
  • слабый иммунитет;
  • кислые и терпкие плоды не рекомендованы при параличе, болезнях нервной системы.

Чтобы «обезвредить» такие фрукты, достаточно придерживаться нескольких правил.
Надо употреблять только спелые, в меру мягкие плоды без признаков гнили.
Перед этим их следует тщательно мыть.
Лучше не есть груши на пустой желудок и не комбинировать с молоком, газировкой, жирными продуктами.
Нельзя «заедать» их мясом, а плотно покушать можно только через полчаса после употребления груш.
Однако для печёных груш это правило не касается и они являются отличным гарниром к утке, это видно на самой верхней картинке.
Хороши груши и под сыром в  рулете из свиных рёбрышек с  начинкой из грибов и картофельным пюре.
Груши на зиму
Груши лучше кушать в сезон.
Хотя они доступны в любое время года, зимой в них часто содержатся нитраты — соли азотной кислоты, а в организме они перерабатываются в вещества, блокирующие дыхание клеток.
Норма таких веществ для груш – 60 мг/кг, но фрукты, которые мы приобретаем в супермаркетах в зимние месяцы, могут содержать их до 153 мг/кг.
Это грозит развитием опасных патологий.
Если на ощупь груши липкие, то они, скорее всего, обработаны дифенилом.
Это вещество предупреждает гниение. Оно считается опасным канцерогеном и запрещено ВОЗ.
Такие плоды лучше совсем не употреблять.
В крайнем случае, следует хотя бы их помыть теплой водой со щеткой и очистить от кожуры.
Важно!
В магазинах у нас до 10 сортов заграничных груш по цене 1, 5 2 евро.
Чтобы не столкнуться с такими крайне неприятными последствиями от употребления груш, как вздутие, диарея, колики в животе, надо ограничить их содержание в меню 1-2 шт. в сутки.
Вот уже идёт второй месяц, как мы на каждого ежедневно съедаем  почти по килограмму свежих, печёных и груш в пирогах, котлетах и оладьях  и никаких негативных последствий не замечаем.

Важно! Такой продукт сильно крепит, поэтому его не стоит часто включать в рацион, если человек склонен к запорам.

О вреде и пользе груш вычитал здесь.


Суточная норма овощей и фруктов предотвращает и лечит все болезни 

Результаты исследований установили необходимое количество фруктов, которое человек должен съедать в день для профилактики заболеваний.
Принято считать, что в день нужно потреблять не менее 5 порций овощей, фруктов и ягод: всего 400-500 г.Многие иронизируют: столько «травы» съесть невозможно.
Но оказывается, гораздо полезнее съедать в 2 раза больше.
Пока нет морозов часть урожая храним на балконе.
Груши на зиму

Чтобы прийти к таким выводам, специалисты Имперского колледжа в Лондоне обобщили наблюдения над 2 миллионами людей, продолжавшиеся в разных странах в течение многих лет.
За это время у подопытных было зафиксировано:

  • 43 тыс. случаев болезней сердца,
  • 47 тыс. инсультов,
  • 112 тыс. злокачественных опухолей,
  • 94 тыс. человек умерли.

Данные исчерпывающие.
Это обобщение результатов 95 исследований, в которых в разных странах оценивали потребление овощей и фруктов.
Даже если вы потребляете их всего по 200 г в день, они принесут пользу.
Такого количества достаточно, чтобы сократить риск развития:

  • сердечно-сосудистых заболеваний на 13 %,
  • рака — на 4 %,
  • преждевременной смерти — на 15 %.

Но если вы будете съедать 800 г — это 10 порций (англичане считают за одну порцию 80 г), то пользы будет в несколько раз больше и риск развития болезней сократится:

  • сердца и сосудов в 2 с лишним раза и снизится на 28%;
  • рака будет ниже на 15 %, что в 3 лишним раза лучше, чем при потреблении 200 г в день;
  • риск преждевременной смерти сократится в 2 раза: от снижения на 15 % до 31 %.

Это гораздо лучше и существующих ныне рекомендаций в 5 ежедневных порций овощей и фруктов.
Учёные подсчитали, что если бы люди съедали их по 800 граммов ежедневно, то это сохранило бы жизни 7,8 миллиона людей, умирающих преждевременно каждый год.
В подвале храним только картофель и свёклу, а все 200 банок у нас в нескольких десятках пластмассовых ящиках в комнате где весной выращиваем рассаду перед окном.Груши на зиму

Итак, учёные уверены:

Лучше всего предотвращают инфаркты, инсульты и другие сердечно-сосудистые болезни, а также преждевременную смерть:

  • яблоки и груши,
  • цитрусовые,
  • зелёные овощи,
  • листовые салаты (руккола, шпинат, цикорий и т. п.),
  • овощи из семейства крестоцветных (все капусты: листовая, брокколи, цветная и т. д.).

Лучше других работают против рака:

  • зелёные листовые овощи,
  • стручковая и зелёная фасоль,
  • жёлто-оранжевые овощи (сладкий перец, морковь и т. д.)
  • и опять же крестоцветные.

Борьба с мифами.

«Это не первая работа, свидетельствующая о том, что более полезны для здоровья не 400-500 г овощей, фруктов и ягод, как принято сейчас считать, а большее количество: 800-1000 г, — рассказывает Константин Спахов, врач-гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук.
К сожалению, даже норму в 5 порций таких продуктов люди часто воспринимают негативно.
Они почему-то уверены, что съесть столько нельзя.
Помидоры, перцы, тыквы, кабачки, чеснок и лук у нас в самых мелкой таре в один слой — так очень удобно выбирать приглянувшийся.
Груши на зиму
Эти мифы крепко сидят в сознании.
Хотя при рациональном взгляде даже килограмм — это не такая уж и запредельная доза. Судите сами.
Английская порция в 80 г — это средний мандарин, половина обычного банана, маленькое яблоко или груша.
Если говорить о приготовленных овощах, то это примерно 3 «с верхом» столовых ложки фасоли, соцветий брокколи или цветной капусты, шпината (его можно готовить, а не только добавлять в салат).
А средние апельсин и яблоко — это 150-200 г, помидор и огурец — 150 г, болгарский перец — 150-200 г.
Таким образом, если вы за день перекусите яблоком и апельсином, а также съедите салат из помидора с огурцом и луком или чесноком, то уже наберёте дозу в 600-800 г.
А если добавите помидор или шпинат к утренней яичнице и вместо картофеля в обед съедите овощной гарнир, то дневную дозу вы точно наберёте.
Советуют чаще есть овощные гарниры вместо макарон, каш, картофеля.
Обязательно берите в обед или на ужин салат.
Щи и борщ предпочитайте супам с картофелем и крупами.
Лучше добавлять овощи к любой трапезе.
Даже бутерброд сопровождайте несколькими листиками или дольками помидора и огурца».

О нормах взял тут.

В общем в первую очередь зелени и фруктов с ягодами мы едим до отвала.
Здесь к нашим услугам не только урожай консервированный в банках, но бОльшая его часть, замороженная в 500 литровой морозилке.
Груши на зиму
Во вторую очередь собственные овощи.
Ведь они экологически чистые, поскольку выращены с великой помощью наших дождевых червячков.
И уж если этого не хватило – только потом «шлифуем» всё это покупными продуктами именно в такой последовательности:

  • сыром,
  • яйцами,
  • салом,
  • рыбой,
  • мясом,
  • мороженным
  • и прочими молочными продуктами.

Друзья блогеры, даже если у Вас пока нет возможности и желания заняться вермикультивированием практически – Вы можете оказать неоценимую помощь в продвижении темы экологического спасения планеты от мусора с помощью «Ангелов Земли» – для этого всего-то нужно покликать по кнопкам социальных сетей.
Здоровья Вам и благополучия! С уважением, Виктор Дулин.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (Нет голосов)
Загрузка...
Этот блог читают 13 000 дачников и огородников, даже в посадочную и летнюю пору. Читайте и Вы.
Комментариев 16
  • Ни чего себе урожай!!! Вам можно позавидовать!!

    Ольга
    15.10.2018 | 04:12
    • Ловим последние солнечные деньки для посадки чеснока и луковичных цветов, так, что Оля, заготовку груш на зиму мы успешно завершили.

      Виктор
      15.10.2018 | 07:07
  • В этом году действительно небывалый урожай на фрукты. У нас тоже и груш было много, и айвы. Но чтобы 300 кг! Удивили! И я тоже сейчас отказалась от заготовок с сахаром: перевод денег и никакой пользы ))

    Ольга
    15.10.2018 | 20:07
    • Оля, айву, как и груши с яблоками можно сушить и потом вместе с картошкой на гарнир к мясу с рыбой.

      Виктор
      16.10.2018 | 05:36
  • Здравствуйте, Виктор! Что-то давно мы с вами не общались. Наверное, за сбором урожая у вас нет времени на посещения других сайтов. То, что я прочитала, это просто фантастика какая-то! Разве можно столько заготовить? А вообще возникает вопрос: а как это всё можно съесть? Ведь не только грушами питаться же? вот это рекорд! Я желаю вам приятного аппетита и доброго здоровья. С уважением, Анна.

    Anna
    15.10.2018 | 21:24
    • Аня, доброе время суток!

      Отгадали, было не до блогов коллег с первыми собственными комментариями – только отвечал всем кто первыми ко мне заходили.

      Специально для Вас добавил девятый раздел о наших суточных потребностях в еде.

      Так что в год около тонны урожая с дачи на двоих– то как раз что нужно.

      Спасибо за пожелания, с уважением, Виктор!

      Виктор
      16.10.2018 | 06:46
  • А у меня засада с фруктами, люблю не все, в основном ягоды, вишни, абрикосы — то, что у нас самое дорогое.

    Фрукты ем мало — знаю, но не люблю сладкое!

    Ем больше овощей. Бывает куплю фрукты, полезно же... и не съедаются... ну никак

    Жду хурму, ее люблю...

    А у меня тоже есть рецепт варенья без сахара — из яблок, недавно на сайте напечатала.

    Lara
    17.10.2018 | 12:16
    • Лара, хурму, как груши или яблоки свежими не съешь — больно крепкая и вяжет, а вот в качестве гарнира хороша, но в нашем саду пока её нет.

      Виктор
      18.10.2018 | 03:06
  • 300 кг — ого! Это прямо геройство, мне с дачи привезли большой мешок яблок, мне и с ними возни хватило, посушила и варенье сварила, а 300 кг это же сколько труда ))) Но зато и польза, и удовольствие!

    Хуторная
    18.10.2018 | 11:08
    • Лена, сбор и заготовка груш на зиму очень приятное и вкусное занятие, которое трудно назвать трудом.

      Но за это время – целых полтора месяца мы даже похудели.

      Причём без особых физических нагрузок.

      Видимо сказалась фруктовая диета.

      Разных по вкусу и размеру груш можно съесть сколько угодно и не бывает оскомины, как от яблок.

      Виктор
      19.10.2018 | 05:58
  • Виктор, здравствуйте! Мне остаётся только вам посочувствовать, как только представлю, сколько работы вы переделали!!!! Вы с Алей — неутомимые труженики. Дай бог вам здоровья и долголетия! При этом вы ещё успеваете общаться с нами. С уважением,Анна.

    Anna
    18.10.2018 | 23:08
    • Аня, приветствую и благодарю за оценку с пожеланиями!

      Вот и завершилась наша обязательная ежедневная физкультура по сбору с заготовкой не только груш, но и всего урожая на зиму.

      Посадил чеснок и все луковичные цветы вместе с 500 штуками укоренённых усов садовой земляники из рассадной тары.

      Виктор
      19.10.2018 | 06:58
  • Виктор, поздравляю с отличным урожаем!!! И спасибо большое за Ваши советы и рецепты! В нашем регионе вырастить столько груш вообще не реально! А вот всякие вкусняшки из них мы любим. И хотя в основном покупаем фрукты на рынке, но тоже заготавливаем. Поэтому теперь будем готовить сок только по Вашим рекомендациям!!!

    Маргарита
    19.10.2018 | 00:26
    • Рита, благодарю за поздравление с урожаем груш и оценку советов по их заготовке на зиму!

      А в каком регионе живёте, что у Вас не растут груши?

      Виктор
      19.10.2018 | 07:50
  • Нынче и у нас в северных краях богатый урожай груш. Да, запасы у вас приличные, есть где разгуляться!

    Таисия
    21.10.2018 | 23:56
    • Да, Тая, этот очень тёплый год показал, что грушам жара на пользу.

      Виктор
      22.10.2018 | 07:39
Оставить коментарий
:p :-p 8) 8-) :lol: =( :( :-( :8 ;) ;-) :(( :o:
Блог Виктора Дулина
© 2015 Блог Виктора Дулина | Политика конфиденциальности