Необычная ягода кизил и удивительные свойства его косточек

Для здорового человека ягода кизил просто находка, как лучшее профилактическое средство, особенно для долго сидящих за компом.

 Доброе время суток! С Вами, Виктор Дулин.

Кизил (дёрен или свидина кроваво-красная) – кустарник или дерево, достигающее семи метров в высоту, с плодами красного цвета. Живет около 200 лет.

Но для Эстонии эта ягода экзотика, а поскольку мне, как уроженцу с Северного Кавказа кизил знаком и любим с детства.

Находка первой косточки кизила датируется 3000 лет до н. э., произошло это на территории Швейцарии. Сейчас кизил очень популярен в странах Европы: Польше, Франции, Италии, Молдавии, Чехословакии. А также в Америке, Китае, Японии и конечно у нас на Кавказе.

Пацанами мы ходили по эту ягоду в лес – где протекает река Кума, аж за 10 км. на восток от Мин-Вод, вдоль железной дороги кажется на 417 км и приносили килограммов по 5-7 не совсем созревшего кизила.

После дозревания уже дома, мама варила из него варенье.

Теперь приобретаю на рынке – когда осенью бываю в Питере – по 110-120 р. за кг. и заготавливаем его впрок замороженным.

Будучи в Мин-Водах сам Бог велел «присесть» на кизиловое лакомство.
Вот и покупал кизиловые ягоды несколько раз целыми четырехкилограммовыми ящиками  по 75 р. за 1 кг.
Два километра нёс домой пешком с богатого кавказского базара – разминаюсь  от компа.
Ставил на стиральную машинку мелкий и широкий пластмассовый ящик, застилал его алюминиевой фольгой, да и рассыпал на ней кизил разной спелости, слоем 2-3 см.

Потом весь день, по очереди с моей 94-летней мамулей, паслись на кухне, выбирая самые спелые, почти чёрные ягоды.
Но ориентировались не только на цвет, но и на мягкость.
Переспевшие  ягоды настолько мягки, что даже  при нежной переборке их можно раздавить.

С детства знаю, что кизил полезно съедать вместе с косточками, которая полностью растворяется в желудке — в отличии от всех остальных ягод.

А уж какая польза от них — особенно в нашем возрасте и перечесть трудно, в общем для нас это лекарство и никаких противопоказаний, не считая нехватки места в морозилке.

Если сидеть за компом на кухне, а рядом с тарелка с переспевшим кизилом, то и полкилограмма на день не хватит :-)

Ко всем своим полезностям, сей продукт обладает ещё и тонизирующими свойствами, так что работоспособность явно повышается.
В ягодах содержится большой запас витаминов, минералов и антиоксидантов.

Но еще больше славятся полезные свойства косточек кизила, которые необходимо употреблять для повышения иммунитета.

Какие витамины содержатся в ягодах и косточках кизила

В этом растении для повышения иммунитета можно использовать практически все его части: ягоды, косточки, листья и даже корни.

В каждой ягоде содержатся:

• фруктоза,
• глюкоза,
• яблочная кислота,
• янтарная,
• дубильные вещества,
• железо,
• калий,
• магний,
• кальций,
• а также витамины А и С.

Однако полезные свойства косточек кизила включают в себя не меньше витаминов, чем ягоды. В их составе содержатся эфирные масла, которые широко применяются в медицине.

Состав витамина С в ягодах превосходят даже состав смородины, рябины и крыжовника.

Полезные свойства косточек кизила в народной медицине

Кизил идеальное лекарство от кучи болезней.

Еще с давних времен ягоды, косточки, листья и корни кизила используют в народной медицине для лечения множества заболеваний:

• ягоды нормализуют кровообращение,
• укрепляют стенки сосудов,
• повышают иммунитет,
• поддерживают в норме артериальное давление.

Врачи рекомендуют пить отвар кизиловых ягод:

• при скарлатине,
• ангине,
• гриппе,
• рахите,
• ревматизме,
• при расстройстве желудка.

Измельченные косточки кизила используют для лечения:

• геморроя,
• расстройства желудка,
• при заболеваниях печени,
• при диабете,
• при избыточном весе,
• для налаживания обмена веществ,
• для повышения иммунитета.

Существует целый ряд одомашненных сортов кизила – они отличаются от своего прародителя весом ягод (этот показатель у садовых видов больше в несколько раз).
Также селекционеры «поиграли» с цветом – сегодня в наших садах можно найти белый и сине-фиолетовый кизил. Форма ягод тоже претерпела некоторые изменения.
Помимо классических эллипсоидальных ягод встречаются плоды с грушевидной или шаровидной формой.
Польза же любых видов кизила неоспорима, поэтому к вопросу заготовки этой ягоды стоит подходить со всей ответственностью. Источник

Сбор урожая ягод начинают поздней осенью, когда они максимально созрели. Отвар из косточек и листьев кизила можно применять как общеукрепляющее средство при простуде. Витамин С, содержащийся в ягодах, активно борется с инфекцией и повышает защитные функции организма.

Широко используются полезные свойства косточек кизила при расстройствах нервной системы. Они отлично успокаивают и поддерживают организм в тонусе.

Ягоды кизила нашли свое применение и в кулинарии. Из них готовят вкуснейшее варенье, повидло и джем. Кизиловый сок добавляют в вина и ликеры.

Но мы, по столовой ложке в день, съедаем свежий или замороженный кизил, который  сохраняет большую часть полезных свойств.

Сразу после приобретения кизила с различной степенью зрелости – перебираем его, выбирая только спелые ягоды, моем их в дуршлаге, даём обсохнуть и высыпаем кизил в литровые прямоугольные пластмассовые коробки, как и все остальные ягоды – чтобы мягкие не помялись.

Ставим коробки в морозильную камеру, а после замерзания – перекладываем в специальные пакеты для заморозки и герметизируем.

Однако вкус у всех видов  даже наших размороженных ягод  становится кислее, поэтому  иногда не только добавляем в них немного тростникового сахара в пропорции 5:1, но и перетираем с ним.

Варенья варил очень мало – в основном из помятых ягод оставшихся после переборок, которые проводил каждые два дня – по мере дозревания ягод.

Поскольку из Мин-Вод в Санкт-Петербург летел самолётом, то замороженный кизил доехал и до Хаапсалу.

Размораживаем и едим с минимумом сахара и только менее вредным –  тростниковым.
Иногда, понемножку делаем варенье и из размороженного кизила, но опять-таки с тростниковым сахаром.

Регулярное употребление ягод и косточек кизила – залог крепкого здоровья на долгие годы!

Здоровья Вам и благополучия! С уважением, Виктор Дулин.

Эти комментарии перенесены со старого блога.

Валерий

Спасибо. Виктор Алексеевич! Воспользуемся Вашим советом.

2015-08-29 в 12:38 | Ответить

• 

  Виктор Дулин

  Валерий, кушайте на здоровье!

  2015-08-29 в 10:19 | Ответить